名稱由來：
古人稱「山藥」為「薯蕷」。唐朝的時候，為了避諱唐代宗李豫，因為薯「蕷」與李「豫」同音，而改稱為「薯藥」。到了宋朝，又為了避諱宋英宗趙曙，因為「薯」藥與趙「曙」同音，又改稱為「山藥」。後來「山藥」就一直延用至今。
特徵：
多年生蔓性草本。地下有球形或圓筒形的塊莖，塊莖表皮黑褐色或深紅色，密生鬚根。
藥理作用：
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」
可以消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果。
山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
功效與用法：
1、用鮮山藥100克洗淨後蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。有補益脾胃、滋養肺腎的功能。
2、山藥洗淨去皮，切為小碎塊，羊肉洗淨切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。有溫補脾腎、益胃固腸的功效。
食用
山藥南瓜粥
食材：米飯1碗、山藥1小塊、紅蘿蔔1小塊、南瓜1小塊、絞肉少許、白胡椒粉少許、醬油適量、鹽巴少許
做法：
山藥、紅蘿蔔、南瓜切小塊。
所有食材放入電鍋內鍋，加2碗水，蓋上鍋蓋燉煮。
電源跳起時，加入醬油及其它調味拌勻即可。
禁忌：
1、腎臟不好者：山藥富含鉀離子，腎功能較虛弱者食用要節制，洗腎者宜避食。
2、荷爾蒙失調者：山藥本身雖然很溫和，但含有荷爾蒙雌激素以及類雌激素，對患有子宮肌瘤等荷爾蒙類型症狀的人，可能會刺激疾病成長，若長期服用，恐將造成子宮肌瘤、子宮內膜異位或乳房纖維腫脹等問題。
3、習慣性便秘者：山藥有收澀作用，中醫認為可以止瀉，因此，習慣性便秘者不宜多吃。
